{"id":19316,"date":"2026-05-21T15:49:22","date_gmt":"2026-05-21T15:49:22","guid":{"rendered":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/2026\/05\/21\/kurban-bayraminda-saglik-sorunlari-yasamamak-icin-bu-tavsiyelere-dikkat\/"},"modified":"2026-05-21T15:49:23","modified_gmt":"2026-05-21T15:49:23","slug":"kurban-bayraminda-saglik-sorunlari-yasamamak-icin-bu-tavsiyelere-dikkat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/2026\/05\/21\/kurban-bayraminda-saglik-sorunlari-yasamamak-icin-bu-tavsiyelere-dikkat\/","title":{"rendered":"Kurban Bayram\u0131\u2019nda sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131 ya\u015famamak i\u00e7in bu tavsiyelere dikkat"},"content":{"rendered":"\n

Kurban Bayram\u0131\u2019na say\u0131l\u0131 g\u00fcnler kal\u0131rken \u0130stanbul Atlas \u00dcniversitesi, Beslenme ve Diyetetik B\u00f6l\u00fcm\u00fc Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, bayramda dikkat edilmesi gerekenlere ili\u015fkin tavsiyelerde bulundu. Taze et t\u00fcketiminin haz\u0131ms\u0131zl\u0131k ve \u015fi\u015fkinlik, kab\u0131zl\u0131k, gut ataklar\u0131 gibi sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na yol a\u00e7abilece\u011fi uyar\u0131s\u0131nda bulunan Kalkan, kalp, hipertansiyon ve diyabet hastalar\u0131n\u0131n porsiyon miktar\u0131na dikkat etmesi gerekti\u011fi uyar\u0131s\u0131nda bulundu. Bayramda hafif tatl\u0131lar\u0131n tercih edilmesini \u00f6neren Kalkan, ana \u00f6\u011f\u00fcnle tatl\u0131 t\u00fcketilen \u00f6\u011f\u00fcn aras\u0131nda 2 saat olmas\u0131n\u0131 tavsiye etti. <\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u0130stanbul Atlas \u00dcniversitesi, Beslenme ve Diyetetik B\u00f6l\u00fcm\u00fc Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, yakla\u015fan Kurban Bayram\u0131 dolay\u0131s\u0131yla do\u011fru ve dengeli beslenme, et t\u00fcketiminde dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili de\u011ferlendirmede bulundu.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kurban eti buzdolab\u0131nda en az 12-24 saat dinlendirilmeli<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kurban Bayram\u0131’nda taze et t\u00fcketimi konusunda dikkat edilmesi gereken noktalara de\u011finen Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cKurban Bayram\u0131’nda dikkat edilmesi gereken ilk ve en temel konu, etin do\u011fru \u015fekilde dinlendirilmesidir. Hayvan kesildikten sonra kas dokusunun bir dinlenme s\u00fcrecine ihtiyac\u0131 vard\u0131r. Buna rigor mortis sonras\u0131 gev\u015feme diyoruz ve yakla\u015f\u0131k 24 saat s\u00fcr\u00fcyor. Bu s\u00fcre tamamlanmadan pi\u015firilen et hem \u00e7ok sert olmakta hem de sindirilmesi g\u00fc\u00e7le\u015fmektedir. Bu nedenle ideali, eti buzdolab\u0131nda en az 12\u201324 saat dinlendirdikten sonra pi\u015firmektir. Pi\u015firme s\u0131ras\u0131nda da etin i\u00e7 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n en az 70\u00b0C’ye ula\u015fmas\u0131 gerekmektedir\u201d uyar\u0131s\u0131nda bulundu. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00d6nemli sindirim sorunlar\u0131 ortaya \u00e7\u0131kabilir<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Taze etin sindirilmesi ile ilgili ortaya \u00e7\u0131kabilecek sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na dikkat \u00e7eken Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cK\u0131rm\u0131z\u0131 etin sindirimi, beyaz ete k\u0131yasla daha uzun s\u00fcrer \u00e7\u00fcnk\u00fc ba\u011f doku i\u00e7eri\u011fi (kollajen) ve kas lifi yo\u011funlu\u011fu daha fazlad\u0131r\u201d diyerek s\u0131k kar\u015f\u0131la\u015f\u0131lan sorunlar\u0131 \u015fu \u015fekilde s\u0131ralad\u0131:<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Haz\u0131ms\u0131zl\u0131k ve \u015fi\u015fkinlik<\/span><\/b>: \u00d6zellikle fazla miktarda ve dinlendirilmemi\u015f et t\u00fcketildi\u011finde mide bo\u015falmas\u0131 gecikir.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kab\u0131zl\u0131k:<\/span><\/b> Et lif i\u00e7ermez; e\u011fer diyet lif a\u00e7\u0131s\u0131ndan yetersizse ba\u011f\u0131rsak hareketi yava\u015flar.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gut ataklar\u0131:<\/span><\/b> K\u0131rm\u0131z\u0131 et purin a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir; \u00fcrik asit y\u00fcksekli\u011fi olan bireylerde gut ataklar\u0131n\u0131 tetikleyebilir.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

B\u00f6brek y\u00fck\u00fc:<\/span><\/b> Y\u00fcksek protein al\u0131m\u0131, b\u00f6brek yetmezli\u011fi riski ta\u015f\u0131yan bireylerde azot y\u00fck\u00fcn\u00fc art\u0131r\u0131r.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u0130shal<\/span><\/b>: Yetersiz pi\u015firilmi\u015f et veya hijyen hatas\u0131 durumunda Salmonella, E. coli gibi patojenler ciddi gastroenterite yol a\u00e7abilir.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c7i\u011f etle temas eden eller ve malzemeler iyi y\u0131kanmal\u0131<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c7i\u011f etle temas eden b\u0131\u00e7ak, tezg\u00e2h ve ellerin mutlaka iyi y\u0131kanmas\u0131 gerekti\u011fini s\u00f6yleyen Kalkan, \u201c\u00c7i\u011f ette bulunabilecek Salmonella, E. coli gibi bakterilerin pi\u015fmi\u015f besinlere ta\u015f\u0131nmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek a\u00e7\u0131s\u0131ndan kritik \u00f6nem ta\u015f\u0131maktad\u0131r. Karaci\u011fer, b\u00f6brek ve i\u015fkembe gibi sakatatlar\u0131n \u00e7ok daha h\u0131zl\u0131 bozuldu\u011fu g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurularak ayn\u0131 g\u00fcn t\u00fcketilmesi ya da pi\u015firilmesi gerekmektedir\u201d dedi.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Her \u00f6\u011f\u00fcnde k\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketimi riskli<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kurban Bayram\u0131’nda beslenme a\u00e7\u0131s\u0131ndan yap\u0131lan hatalar\u0131n b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011funun asl\u0131nda birbirine ba\u011fl\u0131 bir zincir olu\u015fturdu\u011funa dikkat \u00e7eken Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u00f6nerilerini \u015f\u00f6yle s\u0131ralad\u0131: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cBayram boyunca her \u00f6\u011f\u00fcnde k\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketme al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131 son derece yayg\u0131nd\u0131r; oysa bu durum b\u00f6breklere, kalp-damar sistemine ve sindirim sistemine ciddi bir y\u00fck bindirmektedir. Et se\u00e7iminde de kuyruk ya\u011f\u0131 ve i\u00e7 ya\u011f gibi doymu\u015f ya\u011fdan zengin k\u0131s\u0131mlar\u0131n fazla t\u00fcketimi LDL kolesterol d\u00fczeyini y\u00fckseltmekte, \u00f6zellikle kalp-damar hastal\u0131\u011f\u0131 riski ta\u015f\u0131yan bireyler i\u00e7in olumsuz sonu\u00e7lar do\u011furabilmektedir.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sofran\u0131n genel dengesine bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda ise sebze, salata ve kurubaklagilin b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde arka plana \u00e7ekildi\u011fi g\u00f6r\u00fclmektedir. Lif al\u0131m\u0131n\u0131n azalmas\u0131, sindirim sorunlar\u0131n\u0131 do\u011frudan tetiklemektedir. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Mangalda etin k\u00f6m\u00fcrle\u015fmemesine dikkat edilmeli<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Son olarak mangal ve a\u00e7\u0131k ate\u015fte yap\u0131lan a\u015f\u0131r\u0131 k\u0131zartmadan da s\u00f6z etmek gerekir. Y\u00fcksek \u0131s\u0131da ve alevle temas eden etlerde heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi kanserojen bile\u015fikler olu\u015fabilmektedir. Mangal tamamen d\u0131\u015flanmas\u0131 gereken bir pi\u015firme y\u00f6ntemi de\u011fildir ancak alevin ete do\u011frudan temas etmemesine ve etin k\u00f6m\u00fcrle\u015fmemesine dikkat edilmesi gerekmektedir.\u201d<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kalp hastalar\u0131 i\u00e7in g\u00fcnl\u00fck t\u00fcketim 90-120 gram civar\u0131nda tutulmal\u0131<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00d6zellikle kalp, tansiyon ve diyabet gibi kronik hastal\u0131\u011f\u0131 olan bireyler i\u00e7in Kurban Bayram\u0131 d\u00f6neminin biraz daha dikkatli bir planlama gerektirdi\u011fini hat\u0131rlatan Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cKalp hastalar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan en \u00f6nemli konu, doymu\u015f ya\u011f i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek k\u0131s\u0131mlardan uzak durmakt\u0131r. Kuyruk, kaburga ve i\u00e7 ya\u011f bu d\u00f6nemde m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca s\u0131n\u0131rland\u0131r\u0131lmal\u0131; bunlar\u0131n yerine but ve tran\u00e7 gibi ya\u011fs\u0131z k\u0131s\u0131mlar tercih edilmelidir. G\u00fcnl\u00fck et t\u00fcketiminin 90\u2013120 gram civar\u0131nda tutulmas\u0131 ve ya\u011fda k\u0131zartma yerine ha\u015flama ya da f\u0131r\u0131nda pi\u015firme y\u00f6ntemlerinin tercih edilmesi \u00f6nerilmektedir\u201d dedi. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tansiyon hastalar\u0131 ilave tuz yerine baharat kullanabilir<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tansiyon hastalar\u0131n\u0131n en \u00e7ok i\u015flenmi\u015f g\u0131da t\u00fcketimine dikkat etmesi gerekti\u011fini s\u00f6yleyen Kalkan, \u015fu \u00f6nerilerde bulundu: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cTansiyon hastalar\u0131 i\u00e7in ise as\u0131l tehlike, taze etten \u00e7ok sucuk, salam ve past\u0131rma gibi i\u015flenmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerde gizlidir. Bu \u00fcr\u00fcnler y\u00fcksek miktarda sodyum i\u00e7erdi\u011finden sofrada s\u0131k\u00e7a yer bulmamal\u0131d\u0131r. Ete ayr\u0131ca tuz eklemek yerine baharatlarla lezzet katmak hem daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 hem de olduk\u00e7a lezzetli bir alternatif sunmaktad\u0131r. Potasyumdan zengin sebze ve meyvelerin \u00f6\u011f\u00fcnlere eklenmesi de tansiyonun dengelenmesine katk\u0131 sa\u011flamaktad\u0131r.\u201d<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Diyabetliler porsiyon kontrol\u00fcne dikkat edilmeli <\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, diyabet hastalar\u0131 ile ilgili en s\u0131k sorulan sorunun \u201cEt t\u00fcketimi kan \u015fekerini y\u00fckseltir mi?\u201d sorusu oldu\u011funu belirterek \u201cProtein al\u0131m\u0131 tek ba\u015f\u0131na kan \u015fekerini do\u011frudan etkilemez ancak ya\u011fl\u0131 etlerle birlikte gelen y\u00fcksek enerji y\u00fck\u00fc, ins\u00fclin direncini olumsuz y\u00f6nde etkileyebilmektedir. Bu nedenle porsiyon kontrol\u00fc \u015fartt\u0131r. Yan\u0131na bol ye\u015fillik ve lif kayna\u011f\u0131 eklenmesi glisemik yan\u0131t\u0131 olumlu y\u00f6nde d\u00fczenlemektedir. Bunlar\u0131n \u00f6tesinde, bayram sebebiyle sosyalle\u015fmenin artmas\u0131 \u00f6\u011f\u00fcn atlamalar\u0131na ya da ila\u00e7 ve ins\u00fclin zamanlamas\u0131n\u0131n aksatmas\u0131na sebep olabilmektedir. Bu nedenle diyabet hastalar\u0131n\u0131n bu konuda titiz davranmas\u0131 b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131maktad\u0131r\u201d uyar\u0131s\u0131nda bulundu.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dengeli t\u00fcketim \u00f6nemli<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cKurban Bayram\u0131’nda beslenme a\u00e7\u0131s\u0131ndan temel ilke asl\u0131nda olduk\u00e7a basittir: Denge. Et t\u00fcketimini k\u0131s\u0131tlamak de\u011fil, do\u011fru pi\u015firme y\u00f6ntemleriyle, uygun porsiyonlarla ve yan\u0131na eklenecek sebze, yo\u011furt, salata gibi besinlerle dengelemek yeterlidir\u201d dedi.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ana \u00f6\u011f\u00fcn ile tatl\u0131 t\u00fcketilen \u00f6\u011f\u00fcn aras\u0131nda en az 2 saat olmal\u0131<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bayramda \u015feker ve tatl\u0131 t\u00fcketimine de dikkat edilmesi gerekti\u011fini belirten Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cBayramda tatl\u0131dan tamamen uzak durmak ne gerekli ne de ger\u00e7ek\u00e7idir; \u00f6nemli olan zamanlamaya ve porsiyona dikkat etmektir. Ana \u00f6\u011f\u00fcnle tatl\u0131 t\u00fcketilen \u00f6\u011f\u00fcn aras\u0131na en az 1,5\u20132 saat koymak, daha hafif alternatifler tercih etmek ve her ziyarette tatl\u0131 yeme al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131n\u0131 sorgulamak bu d\u00f6nemde beslenme dengesini koruman\u0131n en pratik yollar\u0131ndan biridir\u201d diye konu\u015ftu.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kurban etinin do\u011fru saklanmas\u0131 \u00f6nemli<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kurban etinin do\u011fru saklanmas\u0131n\u0131n, t\u00fcm bu dikkat ve eme\u011fin bo\u015fa gitmemesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan en az pi\u015firme kadar \u00f6nemli oldu\u011funu s\u00f6yleyen Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cBuzdolab\u0131nda saklama s\u00f6z konusu oldu\u011funda, dinlendirilmi\u015f etin +4\u00b0C veya alt\u0131nda 2\u20133 g\u00fcn tazeli\u011fini korudu\u011fu bilinmektedir. Karaci\u011fer ve b\u00f6brek gibi sakatatlar ise \u00e7ok daha \u00e7abuk bozuldu\u011fundan en ge\u00e7 1 g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmeli ya da pi\u015firilmelidir. Etin a\u00e7\u0131kta b\u0131rak\u0131lmay\u0131p hava almayan kaplarda veya stre\u00e7 filme sar\u0131larak saklanmas\u0131 da bu s\u00fcre\u00e7te b\u00fcy\u00fck fark yaratmaktad\u0131r\u201d dedi.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Et porsiyonlara b\u00f6l\u00fcnerek saklanmal\u0131<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Uzun s\u00fcreli saklama i\u00e7in derin dondurucu tercih edildi\u011finde ise \u221218\u00b0C ve alt\u0131nda saklanan k\u0131rm\u0131z\u0131 etin teknik olarak 6\u201312 ay bozulmadan kalabildi\u011fini ifade eden Dr. \u00d6\u011fr. \u00dcyesi G\u00fclen Ecem Kalkan, \u201cAncak besin kalitesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan 4\u20136 ay i\u00e7inde t\u00fcketilmesi \u00e7ok daha isabetli olacakt\u0131r. Eti b\u00fcy\u00fck bloklar halinde dondurmak yerine porsiyonlara b\u00f6lerek saklamak hem \u00e7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrmeyi kolayla\u015ft\u0131rmakta hem de ihtiya\u00e7 fazlas\u0131n\u0131 tekrar dondurma riskini ortadan kald\u0131rmaktad\u0131r. Zira \u00e7\u00f6z\u00fclm\u00fc\u015f etin tekrar dondurulmamas\u0131 son derece \u00f6nemlidir; \u00e7\u00f6z\u00fclen et ayn\u0131 g\u00fcn pi\u015firilmeli ya da buzdolab\u0131nda en fazla 1\u20132 g\u00fcn bekletilerek t\u00fcketilmelidir. \u00c7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrme i\u015fleminin de tezg\u00e2hta de\u011fil, buzdolab\u0131nda yap\u0131lmas\u0131 besin g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan en do\u011fru y\u00f6ntemdir\u201d tavsiyesinde bulundu.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajans\u0131<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kurban Bayram\u0131\u2019na say\u0131l\u0131 g\u00fcnler kal\u0131rken \u0130stanbul Atlas \u00dcniversitesi, Beslenme ve Diyetetik B\u00f6l\u00fcm\u00fc Dr.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-19316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19316"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19318,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19316\/revisions\/19318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/akdenizolay.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}